摘要：
本文目录一览：1、冬天素菜卤菜常温下能放多久2、... 
本文目录一览：
- 1、冬天素菜卤菜常温下能放多久
- 2、卤水里面卤素菜后会变质吗???天天都卤。。。怎么才不变质,,,知道的告诉...
- 3、热天摆摊卤素菜怎么保鲜?
- 4、卤菜可以放多久存放卤菜的时间介绍
- 5、一份老卤水是如何养成的?
- 6、卤素菜的品种
冬天素菜卤菜常温下能放多久
若是在北方，北方的室外温度通常保持在零下，将卤菜放在北方室外，可保存5至7天左右。
冬天素菜卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。素菜建议不要超过4个小时。不过要注意，卤菜要注意保存方法。
卤味冬天一般常温可以放1天左右，但卤菜宜当日吃完，若有吃不完的卤菜也可放入冰箱冷藏，冷藏3至4天不会变质，但不应放置太久，应在两天内吃完。卤菜保存时，容器要盖上盖子或用保鲜膜密封，避免与空气接触导致串味。
常温下可以保存一天左右。但是卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。
常温下可以保存一天左右。卤肉最好放在冰箱的保鲜室，用保鲜膜蒙好，可保存1至2天。卤肉 卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
密封的卤菜常温下能放一天左右。卤菜冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
卤水里面卤素菜后会变质吗???天天都卤。。。怎么才不变质,,,知道的告诉...
过滤残渣 卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料的残渣，这时便要进行过滤，以保证卤水的质量。
这样的卤水特别是在夏天，一般都是一次性的，也就是说每天都需要重新调制，用完每天再倒掉，不保留卤素菜的老汤（太容易变质）。
卤水是越卤越香，但他们也还是会变质的。卤水在每次使用的时候都要重新煮沸，根据自己的经验加入相对应的配料，这样卤水才不会变质。并不是说补水一直放着不会变质，对于卤水的储存环境要求也是非常高的，要经过特殊处理。
卤完东西的卤水怎么保存 存放在冰箱中 在放入冰箱之前，先将卤水煮沸，待其冷却后再放入冰箱。放入冰箱后，需要隔天煮一次。不要过度搅拌或让原水进入。这样，它可以存放几个月而不会变质。
热天摆摊卤素菜怎么保鲜?
1、器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。
2、卤水需要每天清理料渣、残渣：每天卤货出完锅以后要一起捞出料包（料包单独晾凉后用保鲜膜包好，放入冰箱保存。
3、避免交叉污染 未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
4、还有一些食材是用植物做的，豆制品也可以用来做卤菜：卤豆腐干、卤鸡、卤腐竹、千卷卤、面筋等。豆制品卤菜绝对独一无二，每次必买。一般来说，卤水可分为三类：红卤、黄卤和白卤。大部分是红卤，味道很好。
5、每一次卤完货，香料包一定要和产品一起打捞出来，等晾至常温后，放入保鲜袋进冰箱保存，长时间不用的香料包也建议冷冻保存。卤汤内尽量不使用鲜葱，如果非用，可以提前将葱炸香炸干水分，再放入卤汤内。
6、撇出的卤油可以和卤汤混合卤素菜。 卤汤烧开时，要立即改为小火烧，避免空烧，空烧会导致卤水大量蒸发。 不常用的卤水晾凉后，放于冷冻冰箱保存。常用的卤水冬天每隔三天烧开一次，夏天要天天烧开，必要时要一天烧开两次。
卤菜可以放多久存放卤菜的时间介绍
1、卤味可以存放24天不过卤菜最好是现卤现吃，味道更加鲜美卤菜当天吃不完凉了就要放在冰箱里冷藏，冷藏四天左右也不会坏，但不建议放太久，放置久了会变味，口感也不好，最好的就是第二天就吃完但是卤味放进冰箱。
2、卤菜保质期的长短取决于多种因素，例如卤菜种类、制作方法、保存条件等等。一般来说，卤菜可以保存2-3天，但建议尽量在4小时内食用，以保证其最佳口感和品质。
3、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右2卤制放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中如果卤汁放在。
4、卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
一份老卤水是如何养成的?
老卤水可以通过煮沸不同食材的时间和温度来调整味道，可以添加酱油、冰糖和料酒来增加风味。想要制作老卤水也十分简单。先用少量油炒香所有的香料，然后加入水煮沸，加入其它配料。
每当卤完一次卤水，将所有卤味取出，卤料则丢掉，剩下的卤水用汤渣袋过滤两次，保证汤无杂质。
需要长时间的发酵和多次熬煮。做老卤水不是一个简单的事情，需要长时间的发酵和多次熬煮不同的食材，才能出老卤水的味道，如果是一锅老卤水加了新料，卤出来的味道都会不同的。
为什么老卤水不变质还有一个原因是因为要存放得当。在每一天用完卤水之后，都要把卤水烧开，然后散热，把卤水放凉，再撇去浮沫，口水中的残渣捞出来，不然的话残渣有可能引起变质。把卤水当中多余的浮油和杂质也清理掉。
卤素菜的品种
1、卤素菜有：豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等；卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
2、卤素菜的品种有很多，只要是不影响卤素口味的蔬菜，都可以用于制作卤素菜。其中，比较常见的有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。
3、卤素菜有卤海带、卤土豆、卤竹笋、卤毛豆、卤花生、卤香菇等等。另外，一些用植物作为原料制成的食材也可以用于制作卤素菜。其中比较常见的有卤豆干、卤面筋、卤千张卷等等。
