摘要：
本文目录一览：1、酱油鹅的正宗做法2、客家菜有什么特色?... 
本文目录一览：
- 1、酱油鹅的正宗做法
- 2、客家菜有什么特色?
- 3、扬州老鹅真空包装怎么吃
酱油鹅的正宗做法
鹅肉洗净剁成小块备用。锅烧热，放少许油。放入鹅块翻炒，喷料酒去腥。放酱油增色。放入豆泡。加入清水烧制60分钟。放盐。放味精。翻炒均匀。盛出，就做好了。
做法与步骤：锅里油热后爆香姜片，然后倒入适量清水和一杯生抽、半杯老抽、5颗八角、一小块桂皮。把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子轻松穿透时停火（大约30分钟）。
材料 光鹅一只、烧烤汁适量、柱候酱适量、酱油适量、冰糖片适量、姜适量、蒜适量。做法 把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀 用配好的酱料擦满整只鹅。把适量的油放在锅里加热。
辅料：酱油适量、葱头适量 酱香烧鹅 1 准备适量的葱头（拍扁切开）。2 烧鹅切块备用。3 烧红锅后加入烧鹅。4 猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。5 装起烧鹅油（待会炒油菜）。6 加入葱头翻炒。
食材：鹅一只，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，沙仁适量。整个大鹅收拾干净。各种香料备齐、备用。
客家菜有什么特色?
1、客家香芋扣煲，说起香芋它是我们韶关乐昌的特产，香芋切块，五花肉切块，用油炸一下，再一块块夹好，加上红糖，特色就在这里，我们客家扣肉煲就是用“红糖”做的，再蒸上个一小时就可以上桌啦。
2、客家牛肉丸：客家牛肉丸是客家菜中的特色菜肴之一，其制作工艺精湛，口感鲜美。牛肉丸选用新鲜牛肉，搭配各种调味料，制成丸状，蒸制后口感鲜美，营养丰富。
3、酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。
4、客家菜有“咸、熟、香”的特点，这与客家人多居山区的特点分不开，历史上的客家人耕作播种，体力消耗大，需要补充大量盐分，所以饮食以咸香为主。
扬州老鹅真空包装怎么吃
1、打开就可以吃，蒸、煮汤、炒都可以，原汁原味应该是蒸出来好吃点。
2、买的真空包装大鹅带两瓶汁怎么吃？可以炖大鹅的时候把那两瓶汁倒进去。两瓶汁是调料用的。
3、烹饪前，先将冷冻的扬州盐水鹅提前解冻。 把解冻后的扬州盐水鹅放入锅中，加入适量的水，水量以没过鹅肉为宜。 加入适量的食盐、白糖、葱姜、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。
