摘要：
本文目录一览：1、熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?2、... 
本文目录一览：
- 1、熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
- 2、市场上各种食品净化机真的有用吗
- 3、求教现在常用的熟食的杀菌灭菌方式
- 4、熟食真空包装后如何杀菌,高成本受不起,那些过万的机器就不要提了。
熟食在真空包装时如何灭菌,或者如何让熟食保存更长时间?
1、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
2、置于冷藏环境保存：冷藏环境一般为-18℃左右，在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育，因此即便是没有真空包装的熟食，也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物，则可以保存更久。
3、用含有铝箔的软包装袋：抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟，常温下可保存0.5~1年；马口铁罐包装杀菌后可保存2年。储存期间涨气了就说明已经变质了。
4、低温保存法：将熟食放入冰箱进行保存，是最简单的延长熟食保质期的方法。高温处理保存法：将熟食放入高温灭菌锅高温处理后放置，此法适用于少量熟食保存，且距下一次食用时间间隔较短的情形。
市场上各种食品净化机真的有用吗
1、果蔬净化器有用。目前市面上共有三种类型的果蔬净化机，***用最多的还是臭氧型果蔬净化机和超声波型果蔬净化机，但是随着技术一步步的更新，人们对此也提出了更多的要求，环保健康，等离子杀菌技术。
2、有用。清水冲洗、削皮处理、洗洁精清洗、臭氧消毒等传统食材处理方式往往存在效果不明显、清理不彻底、逸散有毒物甚至产生毒性更高的化学物等副作用。
3、有用的，原理可分为两种：超声波∶超声波依旧日属于物理清理。主要利用高频震动将水分子爆破，大量水分子冲击食材表面，将食物洗于净。这种方式对于食材表面的脏东西效果还不错。
求教现在常用的熟食的杀菌灭菌方式
1、熟食杀菌一般***用，高温杀菌方式，121度20分钟即可达到商业无菌。食品加工后需要先真空包装，再放入带有反压功能的高温杀菌设备内杀菌就可以了。
2、低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。
3、真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
4、对于保质期来说，微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式，但是多久需要测定的，这个和你添加的添加剂，配方有很大的关系。高温杀菌是最常用的，高温不是用开水煮，而是把你的熟食放进杀菌锅里过一下就出来了。不会变味的。
熟食真空包装后如何杀菌,高成本受不起,那些过万的机器就不要提了。
1、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
2、真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
3、有臭味就不要吃。即使没有异味，在吃熟食前一定要煮热透。高温加热是一种很好的杀菌方法。
4、熟食可以使用真空压缩袋包装的。并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。
5、在真空环境，细菌没办法生长，所以不需要所谓的包装后再消毒。只需要在包装前消毒一下就可以。真空后再煮基本上没有效果，建议真空前杀菌。
