摘要：
本文目录一览：1、大碴子粥怎么做,如何做2、大碴粥热量... 本文目录一览：
- 1、大碴子粥怎么做,如何做
- 2、大碴粥热量
- 3、如何煮大碴粥
- 4、大碴粥的好处与坏处
- 5、玉米大碴粥发苦怎么回事
- 6、东北大碴子是啥(大碴子是啥意思)
大碴子粥怎么做,如何做
做法：先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后，放进锅里煮开。再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
提前一晚泡大碴子，如图所示，容易煮。芸豆和大碴一样，洗净后提前浸泡，充分泡制芸豆，易消化。
步骤：先称量好玉米碴子和钢切燕麦。具体量根据人数而定。淘洗两遍后用适量水浸泡半小时。称量好大米，淘洗干净。倒入泡好的钢切燕麦和玉米碴子。加入适量水，煮粥程序。这样就做好了。
在熬粥之前需要将苞米茬子与豆在清水中浸泡一夜，正常可以在头天晚上泡在水中第2天早上煮食。包好后将苞米碴子和红豆一起倒入锅中同时倒入清水，清水可以适当多到一些，大概是苞米茬子的五倍。
豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了 喜欢放白糖的可以加点 玉米糁粥的做法：玉米糁洗净，泡6个小时。凉水下锅，一次加足够的水。
粘大碴粥的做法 用料 主料：芸豆50g、调料：水1600ml做法 将大碴子和芸豆挑检好。用清水淘洗干净。洗好后加入清水泡几个小时。将粮食都倒在电饭煲里，加入小苏达，清水。用煮粥档煮二小时左右即可。
大碴粥热量
克的玉米碴子粥所含有的热量大约为38大卡，玉米碴子粥的热量相对来说还是比较低的。一般一个大小适中的碗大概能装300克左右的玉米粥，那么它所含有的热量就是115大卡。
每100克大碴粥含有：热量(大卡)316，碳水化合物(克)14，脂肪(克)0.12，蛋白质(克)45，纤维素(克)55。
大碴粥的热量并不高，每100克大碴粥中只含有37大卡的热量，属于低热量的食物，其中含有非常丰富的纤维素、蛋白质，摄入体内之后，可以促进肠道蠕动、改善便秘，对于高血压、高血脂有一定的调节作用，还可以促进肠道蠕动。
如何煮大碴粥
1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后，放进锅里煮开。再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。
2、煮大碴粥的方法：在煮之前先用水泡着，放在冰箱里两三个小时左右，煮的时候放一点苏打粉，然后把细的碴子减半加入，经常搅拌，放入少量粘玉米碴，熬好即可出锅。
3、操作步骤：将大碴子提前浸泡一夜，容易熟。芸豆和大碴一样，洗净后提前浸泡，将芸豆充分泡涨，煮熟后更面，更易消化。
4、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了 喜欢放白糖的可以加点 玉米糁粥的做法：玉米糁洗净，泡6个小时。凉水下锅，一次加足够的水。
大碴粥的好处与坏处
有好处，大碴粥也叫玉米渣粥，有一定的营养功效：健脾益胃：性味甘、归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用。防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
大碴粥比较好，它起到养胃的效果，因为里面有一些五谷杂粮，对于身体会有很多好处，同时还有不同的营养成分，包括维生素，矿物质和膳食纤维素等，平时吃些大碴粥对脾胃虚弱能起到促进恢复的效果，还能改善消化不良和增进食欲。
大碴子粥又名大茬子粥，有减肥功效，饱腹感强，热量低，含糖量少。大碴子粥是东北的特色。大茬子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，即不失玉米的营养成分，又利于消化及促进食欲，很有东北地方风味。
玉米大碴粥发苦怎么回事
1、食材清单方面：选用的玉米品质较差或存放时间过长，导致粥中含有苦味成分。此外，大碴子没有煮烂或者处理不当，也可能导致粥中含有苦味成分。
2、食材问题：选用的玉米品质较差或存放时间过长，导致粥中含有苦味成分。同时，大碴子没有煮烂或者处理不当，也可能导致粥中含有苦味成分。
3、东北大碴子粥发苦的主要原因就是食物已经发生霉变，霉变的代谢物会让玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，这也就会导致入口发苦或者是影响到整体的口感。
4、食用碱放多，玉米发霉。做大渣粥的时候，都要放碱面，可以使大渣粥快速熟烂，还可以增加大渣粥的香味儿，如果食用碱放多了，就会是大渣粥，略带苦味儿。如果做大渣粥的玉米发霉了，做出来的粥就会有苦味儿。
5、放了碱面或小苏打。粗粮大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料，食用碱面等为配料制作而成的粥品，主要的原因在于茬子粥里面会放一定的碱面或者小苏打，让它熟得更快一些，所以会有苦味。属于家常菜粥。
6、玉米碴子有点苦使用小苏打没有用。熬的玉米糁是苦的，说明煮的时间过久导致玉米糁发苦，煮的时候将玉米糁熬制粘稠就可以了。
东北大碴子是啥(大碴子是啥意思)
1、大碴子【dà chá zǐ】：大碴子即大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品。
2、大茬子（又名大碴子）。大碴子，这个词汇其实是东北的一种特色食品，即大颗粒的玉米粒，在东北通俗被叫做大碴子。
3、“大碴子”在东北一般指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，另外“大碴子”也指说话带有一股很浓郁的东北话腔调。东北话整体接近普通话，外地人印象中的东北话其实往往是东北官话通行地区中一些地区的东北官话。
