摘要：
本文目录一览：1、请问一下擀面皮发硬怎么处理2、擀面皮和面皮有什么不同?... 
本文目录一览：
- 1、请问一下擀面皮发硬怎么处理
- 2、擀面皮和面皮有什么不同?
- 3、擀面皮如何保存不发硬
- 4、擀面皮怎么做才不硬
请问一下擀面皮发硬怎么处理
1、擀面皮发硬可以将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟，将蒸好的面皮晾凉即可恢复柔软筋道。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
2、可以把它放在冰箱冷冻箱里冻个几分钟，然后取出放至常温就立马回软，岐山擀面皮调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客。其口味主要特点是酸、辣、香。
3、做法：洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。
4、饺子面和硬了最好的方法就是继续吸水。但是不能直接加水，直接加水的面会很难吃的，面团里面硬外面粘，擀不动的。
5、把擀面皮放在袋子里面，将袋子密封好，然后放在冷水里面冷却一会儿，再拿出来就不会那么硬了。冷藏食物：冰箱不是可以永久存食物的。认为贮存在冰箱里的食品就是不会坏的。
6、可以把面皮裹上保鲜膜，放到冰箱保鲜层储存，等要用的时候再取出，等恢复室温再使用即可。可以在面皮表面撒上一层薄薄的面粉，再盖一张未干的干净毛巾在上面即可。
擀面皮和面皮有什么不同?
方式不同，一般的凉皮(米皮面皮都算)，是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。而擀面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。
蒸好后较一般面皮硬，颜色发青，擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃，调味跟一般的面制面皮相似。
擀面皮和凉皮的区别：二者在调配方法上基本一致，只是面皮有面筋，凉皮没有。二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
口感不同 擀面皮的口感比较劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，擀面皮一般是年轻人吃的比较多，凉皮的口感是滑溜酸爽的，有点东北拉皮的味道，嚼起来很软，比较适合老人和小孩吃。
宽度，口感，调味不同。宽度：米皮比凉皮细，凉皮比擀面皮细。口感：擀面皮劲道，比其他的种类要硬一点。凉皮滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软。米皮软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的。
擀面皮如何保存不发硬
1、可以把面皮裹上保鲜膜，放到冰箱保鲜层储存，等要用的时候再取出，等恢复室温再使用即可。可以在面皮表面撒上一层薄薄的面粉，再盖一张未干的干净毛巾在上面即可。
2、擀面皮如何保存不发硬 擀面皮放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一叠擀面皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存。放个3-5天应该没问题。
3、使用保鲜膜或保鲜袋封口保存，注意要将空气尽量挤出，避免与空气长时间接触导致擀面皮变硬。 将封好口的擀面皮放在保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏温度控制在1-2℃左右，这样可以保存1-2天。
4、擀面皮能放冰箱里，但是建议大家只储存2~3天就要拿出来，不要储存太久的时间会发生变质的现象，从而导致食物浪费，这样反而就不好了，所以要尽快的吃完。
5、面皮做好后，放在保鲜袋中，在里面放一两段芹菜，其所含的水分可以随时让面包“保湿”，这个问题就迎刃而解了。先把新鲜芹菜洗净，沥干表面水分。
擀面皮怎么做才不硬
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。
2、擀面皮发硬可以将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟，将蒸好的面皮晾凉即可恢复柔软筋道。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
3、可以把面皮裹上保鲜膜，放到冰箱保鲜层储存，等要用的时候再取出，等恢复室温再使用即可。可以在面皮表面撒上一层薄薄的面粉，再盖一张未干的干净毛巾在上面即可。
