摘要：
本文目录一览：1、新鲜莲藕怎么保存?2、莲藕抽真空能保存多久... 
本文目录一览：
- 1、新鲜莲藕怎么保存?
- 2、莲藕抽真空能保存多久
- 3、真空包装的藕发白
- 4、藕怎么保存
- 5、为什么真空包装的莲藕那么白
新鲜莲藕怎么保存?
1、保存莲藕新鲜不变黑的方法有清水浸泡法、保鲜膜包裹法、盐水保存法、泥坑储藏法和阴凉通风处保存等。清水浸泡法 莲藕是一种生长在泥水中的植物，在将它挖出水面后，为了使它保持新鲜，可以***用清水浸泡的方式来保存。
2、藕的保存方法有：塑料薄膜真空包装贮藏、泥土埋藏法、泥浆涂藕贮藏、细沙贮藏、盐水贮藏。塑料薄膜真空包装贮藏 称取定量的保鲜剂，用定量的水溶解后，将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60min。
3、方法：若莲藕外观带有新鲜泥土，且没有断裂，则可直接置于阴凉潮湿处，可保存4-5天。将洗净的莲藕放在装满干净清水的容器里浸泡即可，通常可以维持7-10天左右，但需注意定期换水，否则可能会导致藕腐烂。
莲藕抽真空能保存多久
你好，最好还是不要吃了。因为炸好的藕夹是属于熟食，一般熟食放在冷冻里面，最好不要超过一周，熟食更容易变质或繁殖细菌。在冷冻了三个月之后，就不建议再吃了。就算再次加热，也容易导致吃坏肚子的。
将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10％～15％的食盐水中，可保鲜5个月以上。贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。
保存时长和特点：这种方法一般可储存1个月左右，但仅限于春秋季节使用，冬季藕很容易冻坏。 真空保鲜法 操作步骤：用清水将带泥莲藕洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
莲藕保鲜首先就。但是这种保鲜的方法多可以保鲜一个月的时间。后就是真空保存的方法。
使用真空的环境来保存，一般就是，使用适量的保鲜剂，水解之后，将莲藕都可以浸泡一个小时。然后装进特制的袋子里直接使用真空包装机器来包装，然后放到低温下冷藏。这种方法很适合市场的销售。保鲜时间相对比较长。
用这种方法保存莲藕，5天是没有任何问题的。方法三：把一整根的莲藕洗净，泡在清水里不要动它，可以保存一周左右不会变色，也不会出现脱水的问题，但你需要每两天换一次新鲜的清水。
真空包装的藕发白
有可能是真空包装的莲藕，没有跟空气接触，所以就一直都是原本的那种白色。也有可能是因为这个真空包装的莲藕里面添加了其他的物质，使这个莲藕看起来很白很新鲜。
藕闻着有点发酸，还流白色的液体，可能是变质的表现。在这种情况下，最好不要食用，以免对身体健康造成影响。
不可以继续食用了，其表面的霉菌是由内部生长至其外部，虽然内部看起来没有异样，但实际上已经有霉菌的存在了，所以不建议食用。
有毒。商家为了给“莲藕”增白，防止其变黑，让莲藕看起来更新鲜，会事先用化工用品柠檬酸水漂白莲藕，这种藕也被称为“毒藕”。
不正常。正常的莲藕闻起来有泥土味，不刺鼻，没有特殊的气味；而没味道可能是不新鲜的，建议打开包装看一看。莲藕是一种多年生水生草本植物的根茎，根茎横生，肥厚，花浮于水面，花瓣椭圆形或倒卵形，***生于“莲蓬”孔内。
藕怎么保存
1、清水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其***鲜脆。土坑储存法。
2、藕的保存方法有：塑料薄膜真空包装贮藏、泥土埋藏法、泥浆涂藕贮藏、细沙贮藏、盐水贮藏。塑料薄膜真空包装贮藏 称取定量的保鲜剂，用定量的水溶解后，将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60min。
3、清水保存法：将藕用清水洗净，然后用容器装满干净的清水浸泡其中即可，通常可以维持7天-10天左右，但需注意定期换水，否则可能会导致藕腐烂。土内保存法：将藕埋在土里或沙中，可以保存一个月左右。
4、为了让莲藕的保存时间更长，我们从泥土里面挖出来后，可以***用以下三个方法来保存：凉水浸泡：莲藕洗净后，选择适当的盆或桶，加水浸泡莲藕在水中，每隔1-2天换一次凉水，这样可使鲜藕保持1-2个月不变质。
5、莲藕不用清洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，储存在阴凉潮湿的地方，只要保持稻草不干，就可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水方法一：如果短期保存，整个莲藕可在室温中放置一周的时间。
为什么真空包装的莲藕那么白
有可能是真空包装的莲藕，没有跟空气接触，所以就一直都是原本的那种白色。也有可能是因为这个真空包装的莲藕里面添加了其他的物质，使这个莲藕看起来很白很新鲜。
市场上已经洗好、卖相佳的莲藕可能经过化学制剂柠檬酸的浸泡，其颜色比较白，一般不建议购买。
藕片中含有大量的多酚类物质，而且这类多分酚类物质在自身多酚氧化酶的作用下很容易产生醌类物质，醌类物质聚集就会出现黑色。藕片中的多酚类物质与铁离子发生络合反应 ，生成络合物的颜色呈蓝色或黑色。
不正常。正常的莲藕闻起来有泥土味，不刺鼻，没有特殊的气味；而没味道可能是不新鲜的，建议打开包装看一看。莲藕是一种多年生水生草本植物的根茎，根茎横生，肥厚，花浮于水面，花瓣椭圆形或倒卵形，***生于“莲蓬”孔内。
有毒。商家为了给“莲藕”增白，防止其变黑，让莲藕看起来更新鲜，会事先用化工用品柠檬酸水漂白莲藕，这种藕也被称为“毒藕”。
而且一看就比较新鲜，可以放心购买。八是莲藕颜色不能要很白的。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
