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乳扇怎么保存
首先，乳扇应该放在干燥、阴凉的地方保存。如果乳扇暴露在阳光下或潮湿的环境中，它会很快发霉变质。因此，最好将乳扇放在干燥的盒子里，或者用保鲜膜包裹起来放在冰箱中。其次，乳扇的保质期取决于它的新鲜程度。
乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放。一般冷藏温度为-1℃-8℃，***用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的食品寿命。
让乳扇保持在干燥、通风、阴凉的地方，可以保存一个月。远途运输用保鲜膜密封或用真空包装，可以储存一个月到三个月左右。收到后不需要特别处理，放冰箱即可，携带过程中注意袋子不要破。
可以冷冻保存，外层为乳白色，内部为浅***，形似扇子，直径约40厘米，厚度约1至2厘米。乳扇是高蛋白、高脂肪、高热量、高乳糖的奶制品，具有较高的营养价值。由于乳扇的体型较大，一般需要切段冷冻保存。
乳扇怎么吃?
吃法：烤乳扇：街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄。炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦***后取出撒上白糖或椒盐即可。
云南乳扇怎么吃如下：生吃。如果是刚制作好不久的新鲜乳扇，可以不做任何加工，直接生吃，味道油而不腻，鲜醇清香，原汁原味，还不上火。油炸。
烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦***后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。
乳扇可以炸着吃。炸乳扇的做法具体如下：食材准备：乳扇200g，油适量。新鲜乳扇备好。用刀将乳扇切成块。切好的乳扇备用。锅里放油。油温6-7成热时，把乳扇放进锅里开始小火慢炸。
乳扇可以直接生吃，也可以油炸，还可以煎烤着吃。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。
烤乳扇是怎么做成的
1、它的名菜是用沙和牛奶扇做成的，蓬松酥脆，入口融化。酸味水指的是新鲜木瓜或用水煮的干木瓜，按我的时间摆放。这种清澈的液体是酸水。酸奶水与牛奶的比例为1：2。
2、云南十八怪之一，是用牛奶或者羊奶先做成纸一样的薄片，当有人来买的时候，先在奶片上涂抹上一层玫瑰花浆，然后在小火炉上烘烤，边烤边用一根小棍儿卷起来，有点像作棉花糖。
3、炸乳扇是很常见的一种吃法，就是把乳扇切成块，撕开，起锅烧油，在低温下慢慢煎炸。因为乳扇较薄、水分含量低，所以切忌用大火炸，否则就糊了。电磁炉的话一般用600功率就够了。
