摘要:
本文目录一览:1、熟食鸭脖怎样杀菌做真空包装2、熟食的真空包装怎么做?...
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本文目录一览:
- 1、熟食鸭脖怎样杀菌做真空包装
- 2、熟食的真空包装怎么做?
- 3、熟食做真空包装
熟食***怎样杀菌做真空包装
肉制品包括***子等附件,如果不放防腐剂的话需要高温灭菌,121℃,灭菌时间根据包装物体的厚度有关系,如果***子并排真空的话(厚度在2公分左右)基本考虑灭菌12分钟左右,再厚就再加时间。
在真空环境,细菌没办法生长,所以不需要所谓的包装后再消毒。只需要在包装前消毒一下就可以。真空后再煮基本上没有效果,建议真空前杀菌。
(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其他***方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
熟食的真空包装怎么做?
抽真空。真空室合盖,真空泵工作,真空室开始抽真空,包装袋内同时真空,真空表指针上升,达到额定真空度(由时间继电器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。
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真空包装需要专门的真空包装机,将烤鸭放进包装机内,抽出包装袋内的空气,确保烤鸭处于真空状态。 封口完成后,将真空包装好的烤鸭放入冰箱冷冻室中保存。
挑选一个塑料瓶子。将上面的圆口减下来。将粗糙的瓶口修剪圆滑。找到需要密封的袋子,将袋口聚集起来。用瓶盖的一头传进塑料袋。
首先将食物放置在塑封袋中。其次准备一根吸管和真空机器。最后将塑封袋其他的地方密封,在一头留一个小口,并将吸管放入使用真空机器抽空即可。
熟食做真空包装
1、一般来说,新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天,经过真空包装后,可以延长到6天,有的可以延长到18天;干果类的时间较久,甚至超过十二个月;熟食类食品的则要短些。
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2、熟食的种类和鲜度:不同种类的熟食在真空包装后的储存时间也各有不同。例如,熟火腿、烤鸡肉等熟食制品可以在真空包装后保存数周至数月,而熟肉香肠等加工食品可以保存数个月至一年左右。