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汉中米皮的制作过程
1、米皮的制作方法:大米的浸泡过程 选米:拣去大米中所含有的杂质。浸泡:选好的大米要经过浸泡,使大米发胀,浸泡时间因季节的不同而不同,一般夏天4~5个小时,春天泡7个小时,秋天泡10个小时,冬天泡16个小时。
2、制作开始之前,先给大家介绍一下自己蒸面皮需要准备的工具,在我们当地叫做粑粑和单单,粑粑其实就是铝制的蒸屉,要比锅的尺寸略小。
3、米皮食材:粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克。米皮调料:黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量。
4、传统的米皮是由糙大米磨浆和蒸制出来的,其中陕西的秦镇米皮和汉中热米皮最出名,今天就给大家分享一个米皮的详细制作过程,咱们不需要糙米和料理机,用粘米粉做出来,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。
汉中米皮是不是在人民日报上报道过
②口感上汉中面皮更软糯,关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿;汉中面皮对辣椒(油辣子)更为讲究一些。③汉中面皮热食在当地流行,最受欢迎的吃法也是热食,而关中、河南等地普遍为凉拌食用。
汉中面皮起源于秦汉时期,相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。
[捂脸]说这话的人一定不是陕西人,凉皮的发源地就在汉中,汉中也属于陕西南部,俗称陕南,汉中的凉皮是正宗的[呲牙][赞]追踪溯源,面前当然是汉中的最正宗。
真空包装米皮面皮保质多久
2、当然可以吃,5天算啥,我过期几个月照吃不误,真的很大概率是不坏的,坏掉的面皮会有股酒味,发酵的酸味出来,真空包装的会涨袋,一般干面皮实际保质期要比标注得长很多,仔细观察下基本是没有什么异样的。
3、小孟华擀面皮真空装的保质期是20天,某宝小孟华官方自营店里有。
4、常温下保存:如果外面的室温比较低的话,那么米皮凉皮可以放在常温下保存,大概能够保存两天左右不变质。
有哪几种方法可以使凉皮保鲜?
1、浸泡 凉皮做多了的话,可以将剩下的凉皮浸泡在冷水里保存,这样就能防止凉皮和空气接触滋生细菌。不过这种方式只能保存2~3天,同时建议浸泡凉皮的时候每隔5~8小时换一次冷水,否则细菌在水面也会繁殖。
2、推荐几种保存方法:(1)密封法 用密封袋把多余的凉皮装起来,然后记得要把空气挤压掉,然后封口,在放到冰箱冷藏起来,可以多保存一些时间。
3、切成小段放保鲜盒。刚做好的凉皮是一张一张的,为了好好地保存,将凉皮切成小段,装在打包盒里保鲜。放保鲜盒在冷藏。当天的凉皮可以放在常温下保存,要保存两天以上,需要将凉皮放在保鲜盒里冷藏。
4、如果是不放添加剂的话,在白天的时候在将袋子套住凉皮,然后就是放到比较阴凉的地方了。如果是晚上要让凉皮过夜的话,就是要用保鲜盒来来装好了,然后是放入到冷藏室里面进行冷藏,打最小档。
5、凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。