摘要：
本文目录一览：1、卤肉真空包装用微波炉加热能杀菌吗?2、卤肉可以放多久?... 
本文目录一览：
卤肉真空包装用微波炉加热能杀菌吗?
首先真空包装是不适合加热的，包装袋要去掉。食物可以用微波炉加热来吃的，你可以倒入家里的陶瓷盘或陶瓷碗里，又或者是耐热玻璃容器里直接加热。但是如果食物已经坏了，那杀菌也是没用的。
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
可以当微波设备使用，原理是一样的。包装要看你具体做哪一块食品，卤菜杀菌的设备 我做过。效果要看食品的体积，如果太大那么杀菌时间就会长一些。包装用厚一点的微波复合食品包装袋就好了。
真空保存可以隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
卤肉可以放多久?
卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，差不多可以保存三到四天，如果是真空处理之后，卤肉差不多可以保存一个月。卤肉是生活中常见的一种烹饪方式，常用于卤肉的肉类是牛肉或者是猪肉。卤肉最好是在合理时间内食用完。
常温情况（25℃左右）能放2-3天，若放入冰箱中能保存5到7天。
室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。卤熟的肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是真空包装。
一般卤肉放冷藏能保存3～6天，如果保存得当的话还可以延长一段时间，不过卤肉最好不要放入冰箱的冷冻格内，否则不仅营养价值会流失而且口感也会变差。建议把卤肉放入冰箱的时候装在袋子里密封，这样不会受潮。
当天剩下的卤肉该怎么保存
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。
2、卤味吃剩能够放进冷藏冰柜里边，冷藏能够储存好长时间，可是不建议冷藏，另外卤味最好是当日吃，卤味吃剩能够放进冷藏室，冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放这么多年，最好是第2天就吃完。
3、保存卤熟肉，通常可以将卤肉放在通风处的干燥处，需要2-3天完全保留下来。其次，我们也可以用保鲜膜包裹它，然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好，通常至少一周。
4、如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。
5、卤肉熟食尽量避免剩余，最好在同一天把炖好的卤肉熟食吃完，或者尽量卖完。隔夜卤肉熟食的保存。循环或未售出的卤肉熟食通常在冰箱或冷冻机中冷藏。最好的时间不超过3天。
卤肉真空包装用微波炉加热能杀菌吗
首先真空包装是不适合加热的，包装袋要去掉。食物可以用微波炉加热来吃的，你可以倒入家里的陶瓷盘或陶瓷碗里，又或者是耐热玻璃容器里直接加热。但是如果食物已经坏了，那杀菌也是没用的。
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
而普通的锅烧开水只能提供100℃的温度，而且只会在熟食表面杀灭一部分细菌，对包装内部的细菌没有很好的处理能力。如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。
可以当微波设备使用，原理是一样的。包装要看你具体做哪一块食品，卤菜杀菌的设备 我做过。效果要看食品的体积，如果太大那么杀菌时间就会长一些。包装用厚一点的微波复合食品包装袋就好了。
熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
