摘要：
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真空包装的水煮花生为什么还要高压杀菌
1、如果想要用水杀菌，需要使用高温高压杀菌锅，将水煮沸后将花生放入，加压加热一段时间进行杀菌。但是，水杀菌可能需要更长的时间才能达到相同的效果，而且需要控制好水温和时间，否则可能导致花生变得过软或口感变差。
2、杀菌温度和时间未达到要求：如果没有***用合理的、具有针对性的杀菌方式，使得杀菌的温度和时间等重要指标没有达到要求，可能会导致杀菌不彻底，从而使得真空包装涨袋。
3、食品要冷却之后再包装 ，不然的话，食品有残余的温度，就会产生水汽 ，想要没有水去，就要冷却后包装才可以解决水汽的问题 。除了这个办法以外，没有什么更好的办法来解决水汽的问题 。
4、就是说明你的食品是经过真空包装后再去高温高压杀菌的，简单的理解就是说违反了食品生产的工艺手段，而真空袋如果在高温高压进行杀菌下会产生化学气味的，这样也会污染了食物，所以真空袋是不能在高温高压下进行杀菌的。
5、是针对小型、个体户等食品加加工用，量要求不大的，如果量很大就需要大型的杀菌设备。为什么要用反压高温灭菌锅呢？因为普通的高温灭菌锅在灭菌过程会导致真空包装胀包，只有带反压功能的灭菌锅才能防止胀包现象。
6、真空包装的食品能延长保鲜期，变质的主要原因是食品跟空气中的氧气发生氧化反应从而导致真菌生长，从而导致变质。
水煮花生真空能放多久?
煮熟后趁热（80°以上）真空包装，可以放7-15天，真空包装好以后，灭菌处理可以放半年至一年。家庭灭菌方法：放水中微火（水不开，约80-99°）半小时，。微波炉小火半小时。
如果是短时间内便会食用的水煮花生，一般放入冰箱冷藏室保存即可，大概可以保存2至3天左右。
要一年，好像长了点，除非加过量的防腐剂。使用罐头包装，包装后再次使用高温高压杀菌，可以保持的长一点。
新鲜的花生抽真空能放一年以上。花生吃法 花生豆浆 做法：将黄豆，花生浸泡6至16小时，备用，将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。
真空包装的花生米放了三年还能吃吗?
1、不能。花生米过期会滋生大量的细菌，可能引起食物中毒，最好不要吃。长期食用过期发苦的花生米有可能会导致肝癌、食道癌等疾病的发病率增加，不过偶尔食用几粒通常是不会对身体造成较大的不良影响的。
2、新鲜的花生抽真空能放一年以上。花生吃法 花生豆浆 做法：将黄豆，花生浸泡6至16小时，备用，将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。
3、不管是否为真空包装的食品，过了保质期，就不建议食用了，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。
花生***真空包装会不会影响出芽?
真空包装的花生米拿出来种会发芽，但是发芽率非常低，如果你要种，可以到***公司去买，这样的***才适合种地，发芽率高，抗病力强，高产，这样的***才是放心的***。
真空必死。***虽然干燥时候不发芽，但它是活的，只是处于休眠，呼吸缓慢。呼吸就需要氧气，没有氧气呼吸会产生乳酸，酒精，对***有害。
影响新鲜度。 存放时间：花生的存放时间越长，其新鲜程度就越低。 包装方式：花生的包装方式应该合适，避免受到外界污染和氧化。 保鲜方法：***用适当的保鲜方法，如低温、真空包装等，可以延长花生的新鲜程度。
可能方法有问题。首先是选豆子，市面上有很多种黄豆，要挑选这种出芽率高的小黄豆，还要是当年的新黄豆，不然出芽的数量会大大折扣。把豆子放在温水里，浸泡一晚，8小时左右，会看到豆子涨大。
但是花生芽的含水量极高，保存不当，很容易出现变质的情况，保存3到4天就很好了。如果是可以控制湿度的冷鲜室，保存10天都不成问题。焯水之后可以放置1天，焯水冷藏的话，可以保存1个星期以上。
真空包装的干花生米能保存多久?
1、熟食类：熟食类像平时大家买的各种熟食，在常温下一般只能保存1到2天，而***用真空包装的状态下的话，可以保存6到8天，甚至在15天左右。但时间过长，即使是真空包装的熟食也会变质，所以大家应该在保质期内食用。
2、真空包装食品一般能保存1到12个月。根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，并且避免了食物的氧化。
3、将晒干的花生仁装在包装袋中（确保晒干），然后将包装袋密封并放到阴凉、干躁、通风的地方储存，存储的时间一般为半年以上。
4、干花生放了三年还能否食用，需要根据其是否发生霉变而定。干花生放了三年以后，其霉变概率较大，若发生霉变，可以产生致癌物，如黄曲霉素等。
