摘要：
本文目录一览：1、高压包装与真空包装有什么区别。2、真空包装能保存多久... 
本文目录一览：
- 1、高压包装与真空包装有什么区别。
- 2、真空包装能保存多久
- 3、需要高温杀菌的真空包装肉类在卤制的过程中时间可以缩短一半吗?_百度...
- 4、液体真空包装后能高温杀菌吗。
- 5、真空食品包装的主要原因?
高压包装与真空包装有什么区别。
1、真空包装：真空包装是将物品装入气密性包装容器，在密封之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。透气包装：透气包装可使空气在环境发生变化（如温度变化）时，能够出入包装容器。
2、真空包装袋就是一个塑料袋，只不过它的厚度比较厚，而且还可以热风缩口。
3、收缩包装：一般成本低，主要用于工业，属于临时包装，方便装箱，查数，运输等。
4、原理不同 真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、氧气、乙烯等气体，完成密封过程。
5、真空包装的食品通常是易腐的食品，如生肉、海鲜、奶制品、熟肉制品、熟食等，因为真空包装可以有效地延长这些食品的保质期。此外，一些干燥食品如干果、坚果等也可以***用真空包装来保持其新鲜度和口感。
真空包装能保存多久
1、半个月。真空包装熟食具有很好的保鲜作用，通常可以保存半个月左右，不过在夏季炎热的环境下最多保存一周的时间，需要放到冰箱里冷藏起来，如果真空包装里是香肠、火腿、腊肉等熟食，大概可以保存一年左右，甚至可能更久。
2、不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品，常温下可保存两天，真空包装后可延长至六天，有的可延长至十八天；干果的保质期很长，甚至超过十二个月；熟食更短。
3、一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。 干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。
4、熟食真空包装一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
需要高温杀菌的真空包装肉类在卤制的过程中时间可以缩短一半吗?_百度...
夏天卤肉常温可以保存一天左右。为了延长保质期，可以***取以下方法： 真空包装：真空包装后再经微波杀菌，可以存放很长时间。 冰箱冷藏：把卤肉泡在卤水中，放在冰箱冷藏层，可以保存7天左右。
真空包装有助于延长保质期，但是高温杀菌并不是您说的直接放开水里煮，高温杀菌是有一种专门的高温蒸煮锅，它的温度要比我们平时烧的开水高，这样才能起到杀菌的作用。
一般20—30分钟，只要产品能彻底杀菌为目的。还要看包装袋的质量。
半年以上nbsp； 卤味真空包装时，可以保存半年的时间。因为真空包装会隔绝空气，从而减少细菌的滋生，达到延长卤味保鲜期的目的，而且在保存前会对卤味杀菌，确保食品的安全。
一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
液体真空包装后能高温杀菌吗。
1、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
2、能。但需要选用耐高温真空包装袋，在高压杀菌锅设备内杀菌。
3、将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
4、对包装内部的细菌没有很好的处理能力。如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。这些设备能够提供较高的温度，同时在短时间内达到较强的杀菌效果。
5、综上所述，食品真空包装后24小时后高温灭菌效果好不好，需要根据具体的情况进行判断。同时，在进行高温灭菌前，应该考虑到食品本身的特性和制作工艺，从而选择合适的处理方法确保食品的安全和质量。
真空食品包装的主要原因?
其原理表明，由于食品霉变主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物生存需要氧气，真空包装就是利用这一原理将氧气从包装袋和食品细胞中抽出，从而导致微生物失去生存环境。
真空袋作用是除氧，防止食品变质，原理简单，食品霉腐变质由微生物活动造成，而大多数微生物生存需要氧气，真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去生存环境。
有以下几种原因：真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气。包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气。
常见售卖的袋装大米要***用真空包装的原因：安全环保。作为食品包装袋，安全环保是一个非常重要的特性。大米用的真空包装袋无毒无污染，非常的环保和安全。高阻隔效果。
食品用真空包装后会涨袋的原因有以下几种： 食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
