摘要：
本文目录一览：1、云南乳扇是怎么做成的2、乳扇大概在高温下多久变质... 
本文目录一览：
云南乳扇是怎么做成的
乳扇是用鲜牛奶和食用酸，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的一种干酪，外形像是折扇一样。乳扇的历史非常悠久，早在明朝就有相关记载。乳扇的吃法很多，一般可以生吃、油炸、生煎，还能搭配云腿制作各种美食。
乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品，当地少数民族利用剩余的牛奶制成。
乳扇是中国云南白族等民族喜食的一种传统奶酪，是用热的木瓜酸水加入牛羊奶制成。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
没来云南之前就听说过云南十八怪之一的“牛奶做成扇子卖”的“乳扇”。
乳扇做法：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1比3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇类似奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。大理气候湿润，雨量充沛，牧草丰富，适宜发展养殖业，当地居民几乎家家养乳牛，户户飘奶香。
乳扇大概在高温下多久变质
1、保存乳扇把它放在干净通风干燥阴凉的地方保存，大概一个月左右是没有什么问题的。如果需要长途运输就可以先用真空包装好或者用保鲜膜密封好，可以保存一个月到三个月的时间。
2、其次，乳扇的保质期取决于它的新鲜程度。如果乳扇是刚刚做好的，那么它可以在室温下保存一天左右。但是，如果乳扇已经放置几天了，那么它可能会变干并且口感变差。因此，最好在两天内食用。
3、会。根据查询***醉餐饮网显示，乳扇应该放在干燥、阴凉的地方保存，乳扇暴露在阳光下或潮湿的环境中，会很快发霉变质，产生难为的气味。
4、如果乳扇出现这些症状，很可能是发霉了，建议不再食用。为了防止乳扇发霉，可以将乳扇真空包装后储存，这样通常可以保存一个月到三个月。若乳扇在存放不超过18天后就开始出现颜色变化或者其它变质现象，则可能已经发生***。
5、烤箱烤乳扇需要两分钟，将乳扇放到烤网上，不用预热，180度烤2分钟，一定不要离开，一直观察，很快乳扇就会滋滋作响，表面微黄的时候就可以了。
6、如果乳扇出现了酸味，可能是由于在制作过程中或者保存过程中受到了细菌等微生物的污染，导致乳扇变质。如果乳扇出现了酸味，建议不要食用，因为变质的食品可能会对身体健康造成影响。
没有真空包装的乳扇,怎么保存?
乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放。一般冷藏温度为-1℃-8℃，***用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的食品寿命。
该情况可以放入密封的容器中或者放在阴凉处保存。应该将乳扇放入密封的容器中，以防止乳扇受到潮湿空气的影响。应该将乳扇放在阴凉处，以防止乳扇受到高温的影响。
根据苹果绿养生网查询得知，新鲜乳扇的保存方法有以下几种：干燥通风保存：将乳扇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这种方法可以让乳扇保持一个月左右。
让乳扇保持在干燥、通风、阴凉的地方，可以保存一个月。远途运输用保鲜膜密封或用真空包装，可以储存一个月到三个月左右。乳扇收到后不需要特别处理，放冰箱冷藏即可，携带过程中注意袋子不要破。
乳扇的最佳保存方法：保存乳扇把它放在干净通风干燥阴凉的地方保存，一个月左右是没有什么问题的。需要长途运输就可以先用真空包装好或者用保鲜膜密封好，可以保存一个月到三个月的时间。
通风、阴凉的地方，可以保存一个月。在远途运输的时候用保鲜膜密封或用真空包装，可以储存一个月到三个月左右。乳扇收到后不需要特别处理，放冰箱即可，携带过程中注意袋子不要破。也可以储存一个月左右。
