摘要：
本文目录一览：1、甜皮鸭的制作方法及配料2、... 
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本文目录一览：
甜皮鸭的制作方法及配料
1、配方：鸭子1只，酱油适量。鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时。熬卤水，把卤水材料都放一锅里，大火烧开后，小火40分钟。
2、五香粉 盐 25克糖 麦芽糖20克 海水 甜鸭皮的做法 鸭子洗干净后，稍微滴干水，然后用五香粉、盐、白酒把鸭子里里外外都抹一遍，把鸭子放在盆里，冷藏腌制12小时。
3、材料 半只鸭子(约800克)精力 杜高酒 五香粉 盐 25克糖 麦芽糖20克 海水 甜鸭皮的做法 鸭子洗干净后，稍微滴干水，然后用五香粉、盐、白酒把鸭子里里外外都抹一遍，把鸭子放在盆里，冷藏腌制12小时。
4、制做纯正的甜皮鸭，务必用农户喂养的土鸭(麻鸭)为原材料，还可以用雏鸭替代。(1)土鸭1只(约1500克)，屠宰清洗，抹上白胡椒粉12克，盐12克，米酒12克，放进锅中腌渍5钟头。
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5、四川甜皮鸭的做法是：首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈。
今天新买的烤鸭,为什么肉上会有绿色的东西
烤鸭肉片有点淡绿色一般是正常的。因为这种荧光绿是物理现象，不是化学变化。有时候卖家切烤鸭的时候刀太快了，在切肉的时候改变了肉的微观结构，形成了排列整齐的“光栅”，这种颜色是光的衍射或折射。
鸭肉出现了颜色是因为鸭肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。鸭肉烧过后，水分析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。
一般烤鸭的表皮是金***的，如果有绿色可能是沾染的其它东西。
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这是烤鸭放置时间太久，已经不新鲜了，有变质的可能。为了健康安全，建议不要食用了。
